Energieträger wie Fette, Stärke und Zucker sind im Gras
kaum vorhanden, denn Gräser und Krauter bestehen hauptsächlich aus Zellulose und zelluloseähnlichen Stoffen mit einer festen, faserigen Struktur. Zellulose ist aber zur Ernährung eigentlich ungeeignet, da sie für Menschen und Tiere unverdaulich ist.